+ herzhaftes

das ist definitiv mein allerliebstes pogaca-rezept. schon beim backen duftet es herrlich in der küche und man denkt man befände sich in einer grossbäckerei in istanbul. ich habe schon viele, wirklich sehr viele pogaca-rezepte ausprobiert, aber dieses rezept übertrifft alle. normalerweise ist nach einem oder 3 pogaca’s schluss und man kann nicht mehr weiteressen, aber glaubt mir bei diesen pogaca’s kann und will man nicht aufhören. sie sind locker, leicht süsslich und zergehen förmlich auf der zunge. es ist wie eine sucht.. daher ein kleiner tip: wer kleine problemchen mit den pfunden hat sollte auf jedenfall die finger von diesem rezept lassen :o))


zutaten:
125 g margarine
½ glas speiseöl
1pkg trockenhefe
1,5 tl salz
5 tl zucker
1,5 tl mahlep
2 eier
1 glas milch
mehl 
schafskäse
zum bestreichen:
1 eigelb + 1 tl speiseöl

zubereitung:
alle zutaten für dieses rezept sollten zimmertemperatur haben. eier, öl, margarine, milch, zucker, salz, hefe und mahlep in einer grossen schüssel verrühren. nach und nach mehl dazugeben, bis ein weicher, nicht mehr klebender teig entsteht. kurz ruhen lassen und in der zwischenzeit den schafskäse reiben und 16 kleine kugeln daraus formen. Den teig zuerst teilen, dann vierteln, achteln und schliesslich in 16 kleine portionen teilen. jeweils kleine kugeln formen,  in der hand etwas platt drücken und mit einer schafskäsekugel füllen. der teig lässt sich gut zukneten. es kann also kein käse aus dem teig fliessen.  die teigtaschen auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen, mit der eigelb-öl-mischung bestreichen und mit einer gabel schlieren auf den teig ritzen. bei 180°C im vorgeheizten ofen backen bis die pogaca‘s schön braun geworden sind. afiyet olsun

zutaten:
1 glas milch
1 pkg frische hefe
1 glas speiseöl
1 glas yoghurt
½ cayGlas zucker
1 tl salz
ca. 15 moccatassen mehl
eigelb
sesamkörner/mohn

zubereitung:
die hefe in der warmen milch auflösen und mit öl, yoghurt, zucker, salz mischen. das mehl nach und nach unterrühren. ich habe ca. 15 moccatassen benötigt, um einen weichen teig zu mischen. den teig mindestens eine stunde ruhen lassen und anschliessend kneten. den teig in 16 gleichgrosse kugeln teilen und diese zu ca. 30cm langen strängen rollen. je zwei zu spiralen drehen und dann zu schnecken formen. mit eigelb bestreichen und mit sesamkörnern (schwarz/weiss) und mohn bestreuen. bei ca. 180°C backen, bis sie die gewünschte farbe erreicht haben. fertig!

zutaten:
1/2 hefewürfel 20g
2 el warmes wasser
1 glas warme milch
1 cayGlas öl
1 ei
2 tl salz
2 tl zucker
ca. 3,5 gläser weizenmehl
füllung:
100g warme butter
100g schafskäse
1 eigelb

zubereitung:
die hefe in dem warmen wasser auflösen.erst nachdem die hefe blasen geschlagen hat die restlichen zutaten dazugeben und einen weichen nicht klebenden teig kneten. sollte der teig noch kelben, etwas mehl beimengen. ohne das der teig aufgeht, teilt man ihn in ungefähr 8-10 stücke. alle einzeln tellergross ausrollen, fein mit butter bestreichen und aufeinander stapeln. bei der obersten platte keine butter verwenden. diesen riesen stapel vorsichtig mit der teigrolle zu einem grossen kreis rollen. 50-60 cm durchmesser. ca. 12 dreiecke schneiden (wie bei einer torte) und etwas von der füllung auf das dickere ende geben. die seiten leicht einklappen und kleine hörnchen formen. eine halbe stunde aufgehen lassen, mit eigelb bepinseln und bei 180°C backen, bis die teilchen braun geworden sind. fertig

zutaten:
250g weiche margarine
1/2 cayGlas öl
3/4 cayGlas essig (üzüm sirkesi)
3 el zucker
1tl salz
1pkg backpulver
1tl mahlep (steinweichsel)
sesam
schwarzer sesam (cörekotu)
2 eigelbe
mehl

zubereitung:
margarine, öl, essig, zucker, salz, backpulver, mahlep in einer großen schüssel verühren und ca. 8-10 mokkotassen mehl dazugeben, nach und nach, bis ein weicher teig entsteht. diesen auf der arbeitsfläche dick ausrollen. nicht zu dünn ausrollen, da der teig nicht mehr viel aufgehen wird. mit austechformen kleine teilchen ausstechen und aufs blech legen. mit eigelb betsreichen und mit sesam besträuen. bei 180°C backen, bis die teilchen farbe bekommen haben.

zutaten:
1 grosse sellerie
2 zwiebeln
1 mokkatasse reis
2 gr. karotten
1 kartoffel
1 el nane (minze)
salz
1 el zucker
zitrone
1 cayGlas öl

zubereitung:
karotten und zwiebeln schälen, klein hacken und in ( 1 cayGlay) öl anschwitzen. sellerie putzen, würfeln, in zitronenwasser geben und samt dem wasser in den topf schütten. wenn nötig etwas mehr wasser in den topf geben, das gemüse sollte komplett abgedeckt sein. köcheln lassen. den reis hinzugeben und mit zucker, salz abschmecken. ein weilchen später die kartoffeln und nane dazugeben. solange köcheln lassen, bis die kartoffeln durch sind. warm oder kalt servieren

zutaten:
1 pkg frische hefe
2 gläser warme milch
1/2 cayGlas öl
1 ei
zucker
salz
füllung:
3 zwiebeln
3 spitze grüne paprika (scharf)
3 tomaten
250g gehacktes
2 tl salz
1 tl pfeffer
paprikapulver

zubereitung:
in eine große schüssel mehl, öl, ei, zucker, salz geben, nach und nach mehl dazu tun, bis ein nicht allzufester teig entsteht (ohrläppchentest). eine ganze weile kneten. der teig sollte geschmeidig sein. abdecken und an einem warmen ort ca. 1 stunde gehen lassen. in der zwischenzeit die zwiebel schälen, in kleine würfel schneiden und in einer pfanne andünsten. das hackfleisch dazugeben. die paprika ebenfalls in ganz kleine würfel schneiden, zum hack geben. die tomaten mit der raspel raspeln und direkt zur mischung geben. alles gut mischen und abschmecken. kaltstellen, bis der teig aufgegangen ist. den teig gut durchkneten und in kleine portionen (billardkugelgroße stücke) teilen. jeweils ovale aus den kugeln formen und mit ca. 3 el der füllung belegen (einen kleinen rand lassen; 1 cm). den rand über die füllung stülpen und die enden gut andrücken, damit keine flüssigkeit austreten kann. meine pides waren ca. 4 finger breit und ungefähr so lang wie ein bakblech. auf das blech habe ich vier pides untergebracht die seiten mit eigelb bestreichen und ca. 15 minuten ruhen lassen. anschließend bei 180°C backen, bis die pides knusprig genug sind. guten appetit!

zutaten:
800 g rosenkohl
salz/pfeffer
3 el pinienkerne
1/2 gläschen getrocknete tomaten in öl, abgetropft
getrockneten salbei
600 g gnocchi (aus dem kühlregal)
2 eL öl
parmesan

zubereitung:
rosenkühl putzen, vierteln oder halbieren und in salzwasser kurz kochen, abgießen. das kochwasser auffangen und darin die gnocchi kochen (packungsanweisung bachten), ebenfalls abgießen. in einer pfanne die kerne rösten, die gnocchis und die in streifen geschnittenen tomaten hinzugeben. ab und zu die pfanne schwenken. jetzt den rosenkohl und die gewürze dazumischen. ich habe zusätzlich noch etwas von dem kochwasser hingegeben, da mir das ganze sonst zu trocken vorkam. mit parmesanraspeln bestreuen, warm servieren.
idee: tim mälzer

zutaten:
1 tüte tiefgefrorenen spinat
o. 1 kg frischen spinat
8 yufkablätter
2 kl. zwiebeln
1/2 block schafskäse
salz/pfeffer
soße:
4 eier
1/2 kg yoghurt
1/2 l milch
1 cayGlas geschmolzene butter
1 cayglas öl

zubereitung:
zuerst den spinat, falls gefroren, auftauen lassen. die zwiebeln klein hacken und in einer pfanne glasig braten, den spinaten zugeben und etwas mitbraten. kaltstellen und den zerbröselten käse dazugeben. nun die soße zubereiten, in dem man alle dafür benötigen zutaten vermengt. die yufkablätter ausbreiten und ungefähr 2 suppenkellen voll soße über je ein blatt streichen. das yufkablatt in 2 teile schneiden und etwas von der spinatfüllung auf die gerade seite des yufkas platzieren. das ganze vorsichtig aufrollen und in einer gefetten form schneckenartig formen (in der mitte der form anfangen). mit den anderen yufkablättern ebenfalls so vorgehen. etwas von der übriggebliebenen soße über die schnecke gießen (nicht unbedingt alles) und bei 180°C backen, bis der börek braun geworden ist. warm oder kalt servieren.

zutaten:
4 möhren
1 zwiebel
ca. 1 tasse yoghurt
2 el mayonaise
knoblauch
ca. 100gr gehackte walnüsse
salz

zubereitung:
zuerst die zwiebel schälen, in kleine stücke würfeln und in etwas öl anbraten. die karotten mit einer reibe raspeln und zu den zwiebeln geben. solange braten, bis das gemüse weich geworden ist. kalt stellen. in einer kleinen schüssel den yoghurt mit der mayonaise und dem knoblauch verrühren und mit salz abschmecken. die yoghurtsoße und die walnüsse über die möhren geben, verrühren und anrichten. fertig!

zutaten:
10 kartoffeln
3 eier
salz
1 tl pfeffer
200gr rinderhack
2 zwiebeln
2 el maisstärke
4 el paniermehl
öl zum braten

zubereitung:
die kartoffeln mit schale kochen und kaltstellen. schälen und reiben. eier, salz, peffer und die stärke zu den kartoffeln geben. in einer pfanne die kleingehackten zwiebeln anbraten und den hack dazugeben, solange braten bis der saft vollständig verschwunden ist. salzen und pfeffern, kaltstellen. anschliessend mit der kartoffelmasse und dem paniermehl vermengen und kleine bouletten daraus formen.anbraten und warm servieren.

zutaten:
3 yufkablätter
100g margarine/butter
1,5 gläser geraspelter käse
1 glas geriebener schafskäse
3 el yoghurt
3 eier
2 gläser milch

zubereitung:
die butter in der mikrowelle oder auf dem herd zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. die eier, die milch und den yoghort in einer schüssel verquirlen und anschliessend die butter dazugiessen. etwas vom käse beiseite stellen und den übrigen käse , auch den schafskäse, in die mischung geben. gut verrühren. die yufkablätter mit den händen in kleine stücke rupfen und ebenfalls zur mischung geben. alles in eine form giessen und bei 200°C so lange backen, bis der börek eine dunkle farbe bekommen hat. warm servieren. : )

zutaten:
6 el weiche margarine
2 gläser mehl
7 el wasser
salz
sesam
schafskäse
1/2 bund petersilie

zutaten:
2 gläser mehl
100g margarine
1/2 cayGlas wasser
etwas salz
1 aubergine
1 zucchini
2 rote paprika
für den belag:
2 eier
1 glas milch
2 el mehl

zubereitung:
die zutaten für den teig in einer schüssel zu einem teig kneten und in eine tarteform verteilen (auch einen rand bilden). das gemüse putzen, in kleine stücke schneiden und in etwas öl anbraten. auf kreppapier legen und das gemüse in die form geben. für die soße eier und milch verquirlen und das mehl dazugeben. die soße auf das gemüse giessen. bei 200°C ein halbe stunde backen. fertig

zutaten:
25g frische hefe
ca. 600g mehl
200ml lauwarme milch
1 tl salz
2 el zuckerrübensirup
2 eier
etwas margarine
etwas mehl zum bestäuben

zubereitung:
die hefe in der warmen milch auflösen und ungefähr 10 minuten ruhen lassen, bis die hefe blasen schlägt. mehl und salz in eine schüssel geben und eine mulde eindrücken. die hefemilch, sirup, eier in die mulde geben und alles zu einem glatten teig kneten. ca. 50 minuten ruhen lassen, anschliessend in 12 gleichgrosse stücke teilen und in die gebutterte muffinform geben. nochmals ruhen lassen. je 2 oder 3 ritze in die teigkugeln schneiden und mit etwas mehl bestäuben. bei 200°C ca. 20-25 minuten backen.

zutaten:
1 ei
3 el yoghurt
ca. 2-3 gläser mehl (typ550)
1 tl salz
1 cayGlas öl
1 ½ cayGläser wasser
1 block schafskäse
½ bund petersilie
öl zum braten

zubereitung:
mehl und salz in eine schüssel geben und eine mulde eindrücken. darin ei, öl, den yoghurt und das wasser verquirlen und anschliessend einen nicht zu harten teig kneten. Ca. 20 minuten ruhen lassen. in viele kleine teigkugeln teilen und jeweils einen desserttellergrossen kreis ausrollen. die eine hälfte mit der petersilienkäse belegen und mit der anderen teighälfte bedecken. die ränder gut andrücken und die halbmonde in heissem fett von beiden seiten anbraten. am besten warm servieren.