+ süsses

zutaten:
6 EL margarine
120 g brauner zucker
1 ei
200 g mehl
1 tL backpulver
1 tl zimt 
smarties o. M&M’s

zubereitung:
margarine und den zucker schaumig schlagen. das ei zugeben. dann das mehl, das backpulver und den zimt unterrühren. alles gut vermengen und mindestens 30 minuten kühl stellen. den teig auf einer bemehlten oberfläche ausrollen. die kekse mit einem 7 – 8 cm großen glas ausstechen und auf die Backbleche legen. die smarties auf die kekse legen und andrücken. 15 minuten lang backen. super lecker. nicht nur für kinder  

idee: aus dem buch/cookies, kekse, teegebäck; edition bassermann

zutaten:
5-6 grosse bio-orangen
ca.1kg zucker(gelierzucker geht auch)
der saft von 2 orangen
der saft einer zirtone
zubereitung:
die orangen mit hilfe eines messers ringsherum längs anritzen und die schalen vorsichtig schälen. mit dem messer etwas in form bringen, die faserigen innenschalen leicht entfernen (nicht alles), zusammenrollen und auf einen farblosen faden einfädeln und gut verknoten. bei mir entstanden so ca. 6 stränge à 40cm. diese organgenstränge eine nacht in einem geschlossenem topf stehen lassen. am nächsten tag etwas wasser zugeben und aufkochen lassen. diesen vorgang ungefähr 4 mal wiederholen, damit der bittere geschmack der orange ausbleibt. das wasser wegschütten, den zucker und den orangensaft hinzugeben und nochmals über nacht ruhen lassen. das ganze erneut aufkochen lassen, bis die richtige konsistenz erreicht ist. 2 minuten bevor man den topf vom herd nimmt noch den zitronensaft dazugeben. nachdem abkühlen die orangenkringel vom faden nehmen und alles in einweckgläser portionieren. fertig! es schmeckt etwas nach diesen orangenlollies, die man als kind gern gelutscht hat

zutaten:
200g margarine o. butter
100g zucker
abgeriebene schale einer zitrone
200g mehl
4 eier
200g mehl
1 tl. backpulver
rumaroma
puderzucker zum betreuen

zubereitung:
fett, zucker und zitronenschale gut verrühren. nacheinander die eier zufügen und gut unterrühren. mit backpulver gemischtes mehl löffelweise hinzugeben, zuletzt den rum hinzufügen (ich habs weggelassen). den teig sofort backen ca.3-4 minuten lang. die gebackenen waffeln mit puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren. ich habe schon so einige waffelrezepte versucht, aber dieses ist mit abstand mein liebstes:)
idee: severin/waffeleisen/gebrauchsanweisung/rezepte

zutaten:
teig:
250ml wasser
100g butter
1 prise salz
2 tl zucker
150g mehl
4 eier
backpapier
füllung:
krem santi (schoko)
sauce:
200g zartbitterschokolade
3 el crème fraîche

zubereitung:
wasser, butter, salz und zucker in einer kasserolle aufkochen. das mehl auf einmal dazuschütten und mit einemm kochlöffel rühren, bis sich de teig vom topfrand löst und einen kloß bildet. den kloß in eine sachüssel geben, und nacheinander die eier untermischen, der teig sollte glänzend und geschmeidig sein. backofen auf 220°C vorheizen. den teig in einen spritzbeutel füllen und etwa 30-35 kugeln auf das blech spritzen. knapp 20 minuten backen. auskühlen lassen. die füllung nach packungbeilage zubereiten und mit einem spritzbeutel mit spitzer tülle in die teigkugeln füllen. für die sauce die schokolade zerbröckeln, in einem kleinen topf langsam schmelzen, die crème fraîche unterrühren und etwas abkühlen lassen. doe profiteroles auf tellerchen geben und mit der schokoladensauce beträufeln.



Jimmy,
alles alles gute zum geburtstag. mögen all deine träume in erfüllung gehen.
lass heute ordentlich die korken knallen, feier schön und bleib uns noch langeeeeeeee erhalten so wie du bist!
iyi’ki varsin

zutaten:
135g zucker
250g butter
2 tl backpulver
1 pkg vanillezucker
1 ei
ca. 500g mehl
glasur:
puderzucker
zitronensaft
dekostreusel

zubereitung:
die butter, den zucker, das mehl, backpulver, das ei und den vanillezucker in einer schüssel zu einem geschmeidigen teig kneten. diesen für mindestens 2 stunden in den kühlschrank stellen, damit er sich besser rollen lässt. den teig nun halbieren und die hälften jeweils einen halben zentimeter dick ausrollen. mit den formen nach wunsch ausstechen und anschliessend bei ca. 175°C 10-12 minuten backen und auskühlen lassen. für die glasur puderzucker mit einwenig wasser oder zitronensaft (nach belieben auch lebensmittelfarbe) anrühren und mit hilfe eines pinsels auf die kekse streichen. mit bunten streusel schmücken. fertig!

neulich bin ich mit meiner schwester nach lüttich (liège) an der maas gefahren.
der grund: der fantastische wochenmarkt!!!! der marché de la batte. ein traditioneller, sehr lauter, gut besuchter, wunderschöner wochenmarkt. hier findet man alles was das gourmet-herz begehrt.
und da man mit leerem magen nicht durch einen markt gehen sollte, war die erste fressstation der heißgeliebte CHURROSstand. churros (span. spritzgebäck) sind fritierte teigstangen mit zucker.

zutaten:
1/2 l wasser
1 tl salz
300 g mehl
öl zum fritieren
zucker zum bestreuen

zubereitung:
für den teig das wasser mit dem salz zum kochen bringen. das mehl auf einmal in die kochende flüssigkeit geben. heftig dabei rühren. es bildet sich eine breiförmige masse, die sich leicht von der topfwand lösen sollte. abkühlen lassen. nun das öl erhitzen, den teig in eine gebäckspritze mit sterntülle füllen und in das heiße fett spritzen. wenn die unterseite braun ist, wenden. herausheben und mit zucker oder vanillezucker bestreuen. warm servieren.



die zweite fressstation war der chinawagen mit den vielen fettigen köstlichkeiten. die kleinen chicken-balls, die dort hinter dem glas zu sehen waren, mussten einfach verputzt werden. hühnerfleischbällchen umhüllt mit einem teigmantel dazu eine süß-saure soße.

zutaten:
ca. 1,5 kg hokkaido kürbis
2 gläser zucker
etwas gehackte walnüsse

zubereitung:
den kürbis schälen, entkernen und in kleine stücke schneiden. diese in eine auflaufform legen und den zucker darüberstreuen. am besten über nacht stehen lassen, bis sich eine sirupartige flüssigkeit entsteht. die kürbisteile bei ca. 180°C backen, bis der kürbis glasig und weich geworden ist. nachdem erkalten mit walnüssen garnieren,

zutaten:
1 pkg baklavateig
200g geschmolzene margarine o. butter
1 /2 glas speiseöl
ca. 300g gehackte walnüsse
für den sirup:
550 ml wasser
500g zucker
saft einer 1/2 zitrone

zubereitung:
zuerst den sirup vorbereiten. dazu wasser und zucker aufkochen und 5 minuten nachdem kochen den zitronensaft zugiessen. kalt stellen. je zwei baklavaplatten übereinander legen und je eine handvoll walnüsse darüberstreuen. mit hilfe eines oklavas (dünnes nudelholz) den teig zusammenrollen. dann beide enden nach innen schieben (wie eine ziamonika), anschliessend vom holz schieben und in kleine portionen schneiden. die röllchen in eine gefettete form legen. margarine und öl vermengen und gleichmässig über die rollen giessen. bei 180°C solange backen, bis sie farbe angenommen haben. kurz warten und den sirup darüber verteilen. ziehen lassen, bis alles kalt geworden ist. servieren

zutaten:
1 tl backpulver
1 glas irmik
ca. 3 1/2 gläser mehl
1/2 glas yoghurt
1/2 glas speiseöl
100g margarine
1 ei
für den sirup:
3 gläser wasser
2 1/2 gläser zucker
1 el zitronensaft

zubereitung:
zuerst den sirup zubereiten. dazu den zucker und das wasser aufkochen und erkalten lassen, dann den zitronensaft dazugeben. die zutaten für den teig in eine schüssel geben und ordentlich kneten. mit dem nudelholz ca. 1,5cm dick ausrollen und mit hilfe eines kleinen glases je 6 kreise ausstechen, die übereinanderlappend (siehe bild) aneinander gereiht werden, anschliessend die reihe von vorne beginnend nach hinten hin zusamenrollen. die rolle in der mitte mit einem scharfen messer durchschneiden. so entsteht die rosenform. die röschen auf ein mit alufolie bedecktes backblech geben und bei 170°C ca. 25 minuten backen. gleich nachdem backen mit dem sirup begiessen. gut ziehen lassen und nach belieben garnieren. ich habe kokosraspeln und schokosoße genommen .

zutaten:
1 pkg helle butterkekse
1 pkg dunkle butterkekse
1 glas zucker
1/2 glas milch
1/2 glas wasser
2 el kakao
2 el maisstärke
kokosraspel


zubereitung:
ausser den keksen alles zu einer breiartigen masse verrühren. die kekse nacheinander (hell, dunkel, dann wieder hell) in die masse tauchen und in einer form aneinander reihen, bis die kekse aufgebraucht sind. zugedeckt im kühlschrank mindestens 2 stunden kalt stellen. die kekse müssen vollständig mit der flüssigkeit vollgesogen sein. mit kokosraspeln garnieren. den weichen kuchen schräg anschneiden und portionsweise auf die teller verteilen.

zutaten:

zubereitung:
die milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. die hefe hineingeben, sie soll blasen schlagen. den zucker, das salz, das eiweiß, das öl, mahalep und den vanillezucker in einer schüssel verrühren. die hefe-milchmischung dazugeben. gut verrühren. nach und nach das mehl beimengen, bis ein sehr weicher teig entsteht. den teig abdecken und mindestens eine stunde ruhen lassen. in drei teile teilen und daraus zöpfe formen, mit eigelb bestreichen und mit sesamkörner vezieren. bei 170°C solange backen, bis die zöpfe ordentlich farbe angenommen haben. fertig.. warm oder kalt verzehren.

zutaten:
4 eier
1 cayGlas öl
1 glas tee
2 gläser zucker
1 pkg backpulver
ca.2,5 gläser mehl
1 el kakao
1 el stärke (nişasta)
1 tl zimt

zubereitung:
alle zutaten in einer schüssel einige minuten mit dem handrührer mischen und in eine gefette form giessen. bei 180°C ungefähr 45 minuten backen. bei belieben mit puderzucker bestreuen.

zutaten:
für den teig:
250g weiche butter
250g zucker
4 eier
150g mehl
1 tl backpulver
geriebene schale von 2 zitronen

für den guss:
200g puderzucker
4 eL zitronensaft

zubereitung:
die weiche butter zusammen mit dem zucker zu einer geschmeidigen masse verrühren. eier jeweils ca. ½ minute unterrühren. mehl zusammen mit backpulver sieben, mit den geriebenen zitronenschalen mischen und anschließend unter die teigmasse rühren. backform einfetten und den teig in die form füllen und glatt streichen. im ofen bei 180° ca. 60 minuten backen. nach dem Bbcken den Kkchen 10 Mmnuten stehen lassen. für den guss puderzucker mit zitronensaft glatt verrühren, danach den noch heissen kuchen mit dem guss bestreichen. nach belieben mit nüssen garnieren. ich habe gehobelte mandeln genommen.

zutaten:
2 tonblumentöpfe 16cm
500g mehl
1 würfel hefe (42g)
100 zucker
1/2 tl salz
120g butterflocken
4 eier 2 eigelb
100g sultaninen
100g orangeat
100g zitronat
2 tl vanillezucker
1 el zitronensaft
1 el honig
etwas butter für die formen

zubereitung:
mehl in eine schüssel sieben und eine mulde in die mitte drücken. die zerbröselte hefe, 1 tl zucker und etwa 5 el lauwarmes wasser in die mulde geben. ca. 20 minuten an einem warmen ort gehen lassen. salz, den restlichen zucker, die butter, die eigelbe sowie die verquirlten eier dazugeben. alles verkneten. sultaninen, waschen, orangeat und zitronat fein hacken. diese zutaen zusammen mit dem vanillezucker, dem zitronensaft und dem honig unter den teig kneten. den topfboden mit alufolie auskleiden, damit der teig nicht ausläuft. die formen ausfetten, den teig hineinfüllen und oben über kreuz einschneiden. zugedeckt an einem warmen ort in 3 – stunden auf etwa das doppelte aufgehen lassen. den ofen auf 170°C vorheizen, den teig nochmals über kreuz einschneiden. auf der untersten schiene backen. zunächst 15 bis 2o minuten bei 170°C und dann etwa 15 minuten bei 220°C backen. den kuchen abkühlen lassen, dann aus der form nehmen.