rezepte

zutaten:
800 g rosenkohl
salz/pfeffer
3 el pinienkerne
1/2 gläschen getrocknete tomaten in öl, abgetropft
getrockneten salbei
600 g gnocchi (aus dem kühlregal)
2 eL öl
parmesan

zubereitung:
rosenkühl putzen, vierteln oder halbieren und in salzwasser kurz kochen, abgießen. das kochwasser auffangen und darin die gnocchi kochen (packungsanweisung bachten), ebenfalls abgießen. in einer pfanne die kerne rösten, die gnocchis und die in streifen geschnittenen tomaten hinzugeben. ab und zu die pfanne schwenken. jetzt den rosenkohl und die gewürze dazumischen. ich habe zusätzlich noch etwas von dem kochwasser hingegeben, da mir das ganze sonst zu trocken vorkam. mit parmesanraspeln bestreuen, warm servieren.
idee: tim mälzer

zutaten:
1 tüte tiefgefrorenen spinat
o. 1 kg frischen spinat
8 yufkablätter
2 kl. zwiebeln
1/2 block schafskäse
salz/pfeffer
soße:
4 eier
1/2 kg yoghurt
1/2 l milch
1 cayGlas geschmolzene butter
1 cayglas öl

zubereitung:
zuerst den spinat, falls gefroren, auftauen lassen. die zwiebeln klein hacken und in einer pfanne glasig braten, den spinaten zugeben und etwas mitbraten. kaltstellen und den zerbröselten käse dazugeben. nun die soße zubereiten, in dem man alle dafür benötigen zutaten vermengt. die yufkablätter ausbreiten und ungefähr 2 suppenkellen voll soße über je ein blatt streichen. das yufkablatt in 2 teile schneiden und etwas von der spinatfüllung auf die gerade seite des yufkas platzieren. das ganze vorsichtig aufrollen und in einer gefetten form schneckenartig formen (in der mitte der form anfangen). mit den anderen yufkablättern ebenfalls so vorgehen. etwas von der übriggebliebenen soße über die schnecke gießen (nicht unbedingt alles) und bei 180°C backen, bis der börek braun geworden ist. warm oder kalt servieren.

zutaten:
4 möhren
1 zwiebel
ca. 1 tasse yoghurt
2 el mayonaise
knoblauch
ca. 100gr gehackte walnüsse
salz

zubereitung:
zuerst die zwiebel schälen, in kleine stücke würfeln und in etwas öl anbraten. die karotten mit einer reibe raspeln und zu den zwiebeln geben. solange braten, bis das gemüse weich geworden ist. kalt stellen. in einer kleinen schüssel den yoghurt mit der mayonaise und dem knoblauch verrühren und mit salz abschmecken. die yoghurtsoße und die walnüsse über die möhren geben, verrühren und anrichten. fertig!

zutaten:
eine packung nougat-rohmasse
3 rollen marzipan-rohmasse
1 packung belegkirschen
geschälte haselnüsse
zartbitter kuvertüre
weisse kuvertüre
schokokaffeebohnen
gummihandschuhe

zubereitung:

zutaten:
10 kartoffeln
3 eier
salz
1 tl pfeffer
200gr rinderhack
2 zwiebeln
2 el maisstärke
4 el paniermehl
öl zum braten

zubereitung:
die kartoffeln mit schale kochen und kaltstellen. schälen und reiben. eier, salz, peffer und die stärke zu den kartoffeln geben. in einer pfanne die kleingehackten zwiebeln anbraten und den hack dazugeben, solange braten bis der saft vollständig verschwunden ist. salzen und pfeffern, kaltstellen. anschliessend mit der kartoffelmasse und dem paniermehl vermengen und kleine bouletten daraus formen.anbraten und warm servieren.

zutaten:
135g zucker
250g butter
2 tl backpulver
1 pkg vanillezucker
1 ei
ca. 500g mehl
glasur:
puderzucker
zitronensaft
dekostreusel

zubereitung:
die butter, den zucker, das mehl, backpulver, das ei und den vanillezucker in einer schüssel zu einem geschmeidigen teig kneten. diesen für mindestens 2 stunden in den kühlschrank stellen, damit er sich besser rollen lässt. den teig nun halbieren und die hälften jeweils einen halben zentimeter dick ausrollen. mit den formen nach wunsch ausstechen und anschliessend bei ca. 175°C 10-12 minuten backen und auskühlen lassen. für die glasur puderzucker mit einwenig wasser oder zitronensaft (nach belieben auch lebensmittelfarbe) anrühren und mit hilfe eines pinsels auf die kekse streichen. mit bunten streusel schmücken. fertig!

neulich bin ich mit meiner schwester nach lüttich (liège) an der maas gefahren.
der grund: der fantastische wochenmarkt!!!! der marché de la batte. ein traditioneller, sehr lauter, gut besuchter, wunderschöner wochenmarkt. hier findet man alles was das gourmet-herz begehrt.
und da man mit leerem magen nicht durch einen markt gehen sollte, war die erste fressstation der heißgeliebte CHURROSstand. churros (span. spritzgebäck) sind fritierte teigstangen mit zucker.

zutaten:
1/2 l wasser
1 tl salz
300 g mehl
öl zum fritieren
zucker zum bestreuen

zubereitung:
für den teig das wasser mit dem salz zum kochen bringen. das mehl auf einmal in die kochende flüssigkeit geben. heftig dabei rühren. es bildet sich eine breiförmige masse, die sich leicht von der topfwand lösen sollte. abkühlen lassen. nun das öl erhitzen, den teig in eine gebäckspritze mit sterntülle füllen und in das heiße fett spritzen. wenn die unterseite braun ist, wenden. herausheben und mit zucker oder vanillezucker bestreuen. warm servieren.



die zweite fressstation war der chinawagen mit den vielen fettigen köstlichkeiten. die kleinen chicken-balls, die dort hinter dem glas zu sehen waren, mussten einfach verputzt werden. hühnerfleischbällchen umhüllt mit einem teigmantel dazu eine süß-saure soße.

zutaten:
3 yufkablätter
100g margarine/butter
1,5 gläser geraspelter käse
1 glas geriebener schafskäse
3 el yoghurt
3 eier
2 gläser milch

zubereitung:
die butter in der mikrowelle oder auf dem herd zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. die eier, die milch und den yoghort in einer schüssel verquirlen und anschliessend die butter dazugiessen. etwas vom käse beiseite stellen und den übrigen käse , auch den schafskäse, in die mischung geben. gut verrühren. die yufkablätter mit den händen in kleine stücke rupfen und ebenfalls zur mischung geben. alles in eine form giessen und bei 200°C so lange backen, bis der börek eine dunkle farbe bekommen hat. warm servieren. : )

zutaten:
350 ml flüssige sahne
3 eier
150g butter
100g zartbitterschokolade
3 el honig

zubereitung:
die schokolade zerbröckeln. mit der butter in einen topf geben und erhitzen, bis die schokolade geschmolzen ist.abkühlen lassen. die eier und den honig unterheben. die sahne steif schlagen und dazurühren. mit dem elektrischen handrührer zu einer lockeren creme aufschlagen. für einige stunden kaltstellen.

zutaten:
6 el weiche margarine
2 gläser mehl
7 el wasser
salz
sesam
schafskäse
1/2 bund petersilie

zutaten:
2 gläser mehl
100g margarine
1/2 cayGlas wasser
etwas salz
1 aubergine
1 zucchini
2 rote paprika
für den belag:
2 eier
1 glas milch
2 el mehl

zubereitung:
die zutaten für den teig in einer schüssel zu einem teig kneten und in eine tarteform verteilen (auch einen rand bilden). das gemüse putzen, in kleine stücke schneiden und in etwas öl anbraten. auf kreppapier legen und das gemüse in die form geben. für die soße eier und milch verquirlen und das mehl dazugeben. die soße auf das gemüse giessen. bei 200°C ein halbe stunde backen. fertig

zutaten:

zutaten:
ca. 1,5 kg hokkaido kürbis
2 gläser zucker
etwas gehackte walnüsse

zubereitung:
den kürbis schälen, entkernen und in kleine stücke schneiden. diese in eine auflaufform legen und den zucker darüberstreuen. am besten über nacht stehen lassen, bis sich eine sirupartige flüssigkeit entsteht. die kürbisteile bei ca. 180°C backen, bis der kürbis glasig und weich geworden ist. nachdem erkalten mit walnüssen garnieren,

zutaten:
1 pkg baklavateig
200g geschmolzene margarine o. butter
1 /2 glas speiseöl
ca. 300g gehackte walnüsse
für den sirup:
550 ml wasser
500g zucker
saft einer 1/2 zitrone

zubereitung:
zuerst den sirup vorbereiten. dazu wasser und zucker aufkochen und 5 minuten nachdem kochen den zitronensaft zugiessen. kalt stellen. je zwei baklavaplatten übereinander legen und je eine handvoll walnüsse darüberstreuen. mit hilfe eines oklavas (dünnes nudelholz) den teig zusammenrollen. dann beide enden nach innen schieben (wie eine ziamonika), anschliessend vom holz schieben und in kleine portionen schneiden. die röllchen in eine gefettete form legen. margarine und öl vermengen und gleichmässig über die rollen giessen. bei 180°C solange backen, bis sie farbe angenommen haben. kurz warten und den sirup darüber verteilen. ziehen lassen, bis alles kalt geworden ist. servieren

zutaten:
1 tl backpulver
1 glas irmik
ca. 3 1/2 gläser mehl
1/2 glas yoghurt
1/2 glas speiseöl
100g margarine
1 ei
für den sirup:
3 gläser wasser
2 1/2 gläser zucker
1 el zitronensaft

zubereitung:
zuerst den sirup zubereiten. dazu den zucker und das wasser aufkochen und erkalten lassen, dann den zitronensaft dazugeben. die zutaten für den teig in eine schüssel geben und ordentlich kneten. mit dem nudelholz ca. 1,5cm dick ausrollen und mit hilfe eines kleinen glases je 6 kreise ausstechen, die übereinanderlappend (siehe bild) aneinander gereiht werden, anschliessend die reihe von vorne beginnend nach hinten hin zusamenrollen. die rolle in der mitte mit einem scharfen messer durchschneiden. so entsteht die rosenform. die röschen auf ein mit alufolie bedecktes backblech geben und bei 170°C ca. 25 minuten backen. gleich nachdem backen mit dem sirup begiessen. gut ziehen lassen und nach belieben garnieren. ich habe kokosraspeln und schokosoße genommen .