Entries by Sinem

zutaten:
1 pkg frische hefe
2 gläser warme milch
1/2 cayGlas öl
1 ei
zucker
salz
füllung:
3 zwiebeln
3 spitze grüne paprika (scharf)
3 tomaten
250g gehacktes
2 tl salz
1 tl pfeffer
paprikapulver

zubereitung:
in eine große schüssel mehl, öl, ei, zucker, salz geben, nach und nach mehl dazu tun, bis ein nicht allzufester teig entsteht (ohrläppchentest). eine ganze weile kneten. der teig sollte geschmeidig sein. abdecken und an einem warmen ort ca. 1 stunde gehen lassen. in der zwischenzeit die zwiebel schälen, in kleine würfel schneiden und in einer pfanne andünsten. das hackfleisch dazugeben. die paprika ebenfalls in ganz kleine würfel schneiden, zum hack geben. die tomaten mit der raspel raspeln und direkt zur mischung geben. alles gut mischen und abschmecken. kaltstellen, bis der teig aufgegangen ist. den teig gut durchkneten und in kleine portionen (billardkugelgroße stücke) teilen. jeweils ovale aus den kugeln formen und mit ca. 3 el der füllung belegen (einen kleinen rand lassen; 1 cm). den rand über die füllung stülpen und die enden gut andrücken, damit keine flüssigkeit austreten kann. meine pides waren ca. 4 finger breit und ungefähr so lang wie ein bakblech. auf das blech habe ich vier pides untergebracht die seiten mit eigelb bestreichen und ca. 15 minuten ruhen lassen. anschließend bei 180°C backen, bis die pides knusprig genug sind. guten appetit!

zutaten:
1 liter milch
5 el mehl
8 el zucker
70g butter
5 el pflanzenöl
1 pkg vanillezucker
40g bitterschokolade
2 el kakaopulver

zubereitung:
in einem topf butter, öl und mehl verrühren und bei mittlerer hitze 4-5 minuten eindicken lassen. nicht all zu gelb werden lassen. die milch dazugießen und mit dem schneebesen ordentlich umrühren, bis keine klumpen mehr zu sehen sind. die hälfte des breis in einen anderen topf geben. in beide je 4 el zucker geben und in nur einen den kakao streuen. beide mischungen erneut unter ständigem rühren erwärmen, und anschliessend von den herdplatten nehmen. in das kakaogemisch die schokolade und in die andere mischung den vanillezucker streuen. um sicher zu gehen, dass keine klümpchen entstanden sind, beide breie mit dem elektischen handrührer gut verrühren. jetzt kann nach geschmack portioniert werden. ich habe die breie schichtweise in kleine schälchen getan. alles mindestens 2 stunden kaltstellen. fertig

zutaten:
250g TK-manti
ca. 8 gläser wasser
2 brühwürfel
50g butter
1 el tomatenmark
1tl getrocknete minze (nane)
1/2 tl yenibahar
salz pfeffer knoblauch
1 glas yoghurt
pulbiber
sumak

zubereitung:
wasser in einem topf geben und die brühwürfel darin auflösen, zum köcheln bringe. den manti in die brühe geben. in einer pfanne die butter zum schmelzen bringen und mit dem tomatenmark, dem pulbiber, der minze und dem yenibahar verrühren. sind die mantis einigermaßen weich geworden die gewürzpaste, zur bindung, dazurühren. bei niedriger temperatur köcheln lassen. in der zwischenzeit ca. ein glas yoghurt mit etwas knoblauch und salz mischen. etwas von der suppe in die teller geben , je ein eßlöffel yoghurtsoße dazugeben. mit sumak und pulbiber bestreuen.

sinem’s küchenzauber ist heute auf den tag genau ein jahr alt geworden! ein jahr, das irgendwie sehr sehr schnell vergangen ist. ein jahr in dem ich viel mit dem designen der seite herumexperimentiert habe, viele viele rezepte verpatzt habe, aber vor allem jede menge spass mit diesem kleinen hobby gehabt habe und vielleicht noch haben werde
auf ein neues kulinarisches blogjahr und ein herzliches dankeschön für all die lieben kommentare und gästebucheinträge, ohne die "sinem’s küchenzauber" keinen ‘zauber’ hätte… vielen lieben dank!!
eure sinem


bugün blogum 1 yasini doldurdu. gecen sene 18.subatta blogumda ilk yazimi yazmistim ve hemen hemen her hafta yeni bir tarif severek yorumladim. bugüne kadar sinem’s küchenzauber’i ziyaret eden ve yorum birakan herkese cok ama cok tesekkür ederim!


sinem

zutaten:
800 g rosenkohl
salz/pfeffer
3 el pinienkerne
1/2 gläschen getrocknete tomaten in öl, abgetropft
getrockneten salbei
600 g gnocchi (aus dem kühlregal)
2 eL öl
parmesan

zubereitung:
rosenkühl putzen, vierteln oder halbieren und in salzwasser kurz kochen, abgießen. das kochwasser auffangen und darin die gnocchi kochen (packungsanweisung bachten), ebenfalls abgießen. in einer pfanne die kerne rösten, die gnocchis und die in streifen geschnittenen tomaten hinzugeben. ab und zu die pfanne schwenken. jetzt den rosenkohl und die gewürze dazumischen. ich habe zusätzlich noch etwas von dem kochwasser hingegeben, da mir das ganze sonst zu trocken vorkam. mit parmesanraspeln bestreuen, warm servieren.
idee: tim mälzer

zutaten:
1 tüte tiefgefrorenen spinat
o. 1 kg frischen spinat
8 yufkablätter
2 kl. zwiebeln
1/2 block schafskäse
salz/pfeffer
soße:
4 eier
1/2 kg yoghurt
1/2 l milch
1 cayGlas geschmolzene butter
1 cayglas öl

zubereitung:
zuerst den spinat, falls gefroren, auftauen lassen. die zwiebeln klein hacken und in einer pfanne glasig braten, den spinaten zugeben und etwas mitbraten. kaltstellen und den zerbröselten käse dazugeben. nun die soße zubereiten, in dem man alle dafür benötigen zutaten vermengt. die yufkablätter ausbreiten und ungefähr 2 suppenkellen voll soße über je ein blatt streichen. das yufkablatt in 2 teile schneiden und etwas von der spinatfüllung auf die gerade seite des yufkas platzieren. das ganze vorsichtig aufrollen und in einer gefetten form schneckenartig formen (in der mitte der form anfangen). mit den anderen yufkablättern ebenfalls so vorgehen. etwas von der übriggebliebenen soße über die schnecke gießen (nicht unbedingt alles) und bei 180°C backen, bis der börek braun geworden ist. warm oder kalt servieren.

zutaten:
4 möhren
1 zwiebel
ca. 1 tasse yoghurt
2 el mayonaise
knoblauch
ca. 100gr gehackte walnüsse
salz

zubereitung:
zuerst die zwiebel schälen, in kleine stücke würfeln und in etwas öl anbraten. die karotten mit einer reibe raspeln und zu den zwiebeln geben. solange braten, bis das gemüse weich geworden ist. kalt stellen. in einer kleinen schüssel den yoghurt mit der mayonaise und dem knoblauch verrühren und mit salz abschmecken. die yoghurtsoße und die walnüsse über die möhren geben, verrühren und anrichten. fertig!

zutaten:
eine packung nougat-rohmasse
3 rollen marzipan-rohmasse
1 packung belegkirschen
geschälte haselnüsse
zartbitter kuvertüre
weisse kuvertüre
schokokaffeebohnen
gummihandschuhe

zubereitung:

Ich wünsche euch ein tolles bayramfest & kommt gut raus aus 2006 und prächtig rein in ein aufregendes, glückliches und erfolgreiches 2007!!!

kurban bayraminiz kutlu olsun ve ayrica saglikli, mutlu yillar dilerim!



happy new year
Sinem

zutaten:
10 kartoffeln
3 eier
salz
1 tl pfeffer
200gr rinderhack
2 zwiebeln
2 el maisstärke
4 el paniermehl
öl zum braten

zubereitung:
die kartoffeln mit schale kochen und kaltstellen. schälen und reiben. eier, salz, peffer und die stärke zu den kartoffeln geben. in einer pfanne die kleingehackten zwiebeln anbraten und den hack dazugeben, solange braten bis der saft vollständig verschwunden ist. salzen und pfeffern, kaltstellen. anschliessend mit der kartoffelmasse und dem paniermehl vermengen und kleine bouletten daraus formen.anbraten und warm servieren.

zutaten:
135g zucker
250g butter
2 tl backpulver
1 pkg vanillezucker
1 ei
ca. 500g mehl
glasur:
puderzucker
zitronensaft
dekostreusel

zubereitung:
die butter, den zucker, das mehl, backpulver, das ei und den vanillezucker in einer schüssel zu einem geschmeidigen teig kneten. diesen für mindestens 2 stunden in den kühlschrank stellen, damit er sich besser rollen lässt. den teig nun halbieren und die hälften jeweils einen halben zentimeter dick ausrollen. mit den formen nach wunsch ausstechen und anschliessend bei ca. 175°C 10-12 minuten backen und auskühlen lassen. für die glasur puderzucker mit einwenig wasser oder zitronensaft (nach belieben auch lebensmittelfarbe) anrühren und mit hilfe eines pinsels auf die kekse streichen. mit bunten streusel schmücken. fertig!

neulich bin ich mit meiner schwester nach lüttich (liège) an der maas gefahren.
der grund: der fantastische wochenmarkt!!!! der marché de la batte. ein traditioneller, sehr lauter, gut besuchter, wunderschöner wochenmarkt. hier findet man alles was das gourmet-herz begehrt.
und da man mit leerem magen nicht durch einen markt gehen sollte, war die erste fressstation der heißgeliebte CHURROSstand. churros (span. spritzgebäck) sind fritierte teigstangen mit zucker.

zutaten:
1/2 l wasser
1 tl salz
300 g mehl
öl zum fritieren
zucker zum bestreuen

zubereitung:
für den teig das wasser mit dem salz zum kochen bringen. das mehl auf einmal in die kochende flüssigkeit geben. heftig dabei rühren. es bildet sich eine breiförmige masse, die sich leicht von der topfwand lösen sollte. abkühlen lassen. nun das öl erhitzen, den teig in eine gebäckspritze mit sterntülle füllen und in das heiße fett spritzen. wenn die unterseite braun ist, wenden. herausheben und mit zucker oder vanillezucker bestreuen. warm servieren.



die zweite fressstation war der chinawagen mit den vielen fettigen köstlichkeiten. die kleinen chicken-balls, die dort hinter dem glas zu sehen waren, mussten einfach verputzt werden. hühnerfleischbällchen umhüllt mit einem teigmantel dazu eine süß-saure soße.

zutaten:
3 yufkablätter
100g margarine/butter
1,5 gläser geraspelter käse
1 glas geriebener schafskäse
3 el yoghurt
3 eier
2 gläser milch

zubereitung:
die butter in der mikrowelle oder auf dem herd zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. die eier, die milch und den yoghort in einer schüssel verquirlen und anschliessend die butter dazugiessen. etwas vom käse beiseite stellen und den übrigen käse , auch den schafskäse, in die mischung geben. gut verrühren. die yufkablätter mit den händen in kleine stücke rupfen und ebenfalls zur mischung geben. alles in eine form giessen und bei 200°C so lange backen, bis der börek eine dunkle farbe bekommen hat. warm servieren. : )