Entries by Sinem

das ist definitiv mein allerliebstes pogaca-rezept. schon beim backen duftet es herrlich in der küche und man denkt man befände sich in einer grossbäckerei in istanbul. ich habe schon viele, wirklich sehr viele pogaca-rezepte ausprobiert, aber dieses rezept übertrifft alle. normalerweise ist nach einem oder 3 pogaca’s schluss und man kann nicht mehr weiteressen, aber glaubt mir bei diesen pogaca’s kann und will man nicht aufhören. sie sind locker, leicht süsslich und zergehen förmlich auf der zunge. es ist wie eine sucht.. daher ein kleiner tip: wer kleine problemchen mit den pfunden hat sollte auf jedenfall die finger von diesem rezept lassen :o))


zutaten:
125 g margarine
½ glas speiseöl
1pkg trockenhefe
1,5 tl salz
5 tl zucker
1,5 tl mahlep
2 eier
1 glas milch
mehl 
schafskäse
zum bestreichen:
1 eigelb + 1 tl speiseöl

zubereitung:
alle zutaten für dieses rezept sollten zimmertemperatur haben. eier, öl, margarine, milch, zucker, salz, hefe und mahlep in einer grossen schüssel verrühren. nach und nach mehl dazugeben, bis ein weicher, nicht mehr klebender teig entsteht. kurz ruhen lassen und in der zwischenzeit den schafskäse reiben und 16 kleine kugeln daraus formen. Den teig zuerst teilen, dann vierteln, achteln und schliesslich in 16 kleine portionen teilen. jeweils kleine kugeln formen,  in der hand etwas platt drücken und mit einer schafskäsekugel füllen. der teig lässt sich gut zukneten. es kann also kein käse aus dem teig fliessen.  die teigtaschen auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen, mit der eigelb-öl-mischung bestreichen und mit einer gabel schlieren auf den teig ritzen. bei 180°C im vorgeheizten ofen backen bis die pogaca‘s schön braun geworden sind. afiyet olsun

zutaten:
6 EL margarine
120 g brauner zucker
1 ei
200 g mehl
1 tL backpulver
1 tl zimt 
smarties o. M&M’s

zubereitung:
margarine und den zucker schaumig schlagen. das ei zugeben. dann das mehl, das backpulver und den zimt unterrühren. alles gut vermengen und mindestens 30 minuten kühl stellen. den teig auf einer bemehlten oberfläche ausrollen. die kekse mit einem 7 – 8 cm großen glas ausstechen und auf die Backbleche legen. die smarties auf die kekse legen und andrücken. 15 minuten lang backen. super lecker. nicht nur für kinder  

idee: aus dem buch/cookies, kekse, teegebäck; edition bassermann

zutaten:
1 glas milch
1 pkg frische hefe
1 glas speiseöl
1 glas yoghurt
½ cayGlas zucker
1 tl salz
ca. 15 moccatassen mehl
eigelb
sesamkörner/mohn

zubereitung:
die hefe in der warmen milch auflösen und mit öl, yoghurt, zucker, salz mischen. das mehl nach und nach unterrühren. ich habe ca. 15 moccatassen benötigt, um einen weichen teig zu mischen. den teig mindestens eine stunde ruhen lassen und anschliessend kneten. den teig in 16 gleichgrosse kugeln teilen und diese zu ca. 30cm langen strängen rollen. je zwei zu spiralen drehen und dann zu schnecken formen. mit eigelb bestreichen und mit sesamkörnern (schwarz/weiss) und mohn bestreuen. bei ca. 180°C backen, bis sie die gewünschte farbe erreicht haben. fertig!

zutaten:
eine nektarine
1/2 packung feldsalat
2 orangen
250g erdbeeren
frühlingszwiebeln
himbeeressig
saft einer orange
salz
pfeffer (weiss)
wer mag etwas olivenöl

zubereitung:
alles ordentlich waschen und bei bedarf den salat trocken schleudern. die orangen filetieren und den saft auffangen. erdbeeren vierteln, die nektarine in mundgerechte stückchen schneiden und die frühlingszwiebeln klein hacken. alles in einer grossen schüssel vermengen. etwas himbeeressig, salz, pfeffer und den orangensaft gut vermischen und über den salat geben. man kann auch gerne öl dazu geben, aber ich habs weggelassen.fertig! sehr erfrischend und sättigend

zutaten:
5-6 grosse bio-orangen
ca.1kg zucker(gelierzucker geht auch)
der saft von 2 orangen
der saft einer zirtone
zubereitung:
die orangen mit hilfe eines messers ringsherum längs anritzen und die schalen vorsichtig schälen. mit dem messer etwas in form bringen, die faserigen innenschalen leicht entfernen (nicht alles), zusammenrollen und auf einen farblosen faden einfädeln und gut verknoten. bei mir entstanden so ca. 6 stränge à 40cm. diese organgenstränge eine nacht in einem geschlossenem topf stehen lassen. am nächsten tag etwas wasser zugeben und aufkochen lassen. diesen vorgang ungefähr 4 mal wiederholen, damit der bittere geschmack der orange ausbleibt. das wasser wegschütten, den zucker und den orangensaft hinzugeben und nochmals über nacht ruhen lassen. das ganze erneut aufkochen lassen, bis die richtige konsistenz erreicht ist. 2 minuten bevor man den topf vom herd nimmt noch den zitronensaft dazugeben. nachdem abkühlen die orangenkringel vom faden nehmen und alles in einweckgläser portionieren. fertig! es schmeckt etwas nach diesen orangenlollies, die man als kind gern gelutscht hat

zutaten:
200g margarine o. butter
100g zucker
abgeriebene schale einer zitrone
200g mehl
4 eier
200g mehl
1 tl. backpulver
rumaroma
puderzucker zum betreuen

zubereitung:
fett, zucker und zitronenschale gut verrühren. nacheinander die eier zufügen und gut unterrühren. mit backpulver gemischtes mehl löffelweise hinzugeben, zuletzt den rum hinzufügen (ich habs weggelassen). den teig sofort backen ca.3-4 minuten lang. die gebackenen waffeln mit puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren. ich habe schon so einige waffelrezepte versucht, aber dieses ist mit abstand mein liebstes:)
idee: severin/waffeleisen/gebrauchsanweisung/rezepte

block-g8.org

zutaten:
1/2 hefewürfel 20g
2 el warmes wasser
1 glas warme milch
1 cayGlas öl
1 ei
2 tl salz
2 tl zucker
ca. 3,5 gläser weizenmehl
füllung:
100g warme butter
100g schafskäse
1 eigelb

zubereitung:
die hefe in dem warmen wasser auflösen.erst nachdem die hefe blasen geschlagen hat die restlichen zutaten dazugeben und einen weichen nicht klebenden teig kneten. sollte der teig noch kelben, etwas mehl beimengen. ohne das der teig aufgeht, teilt man ihn in ungefähr 8-10 stücke. alle einzeln tellergross ausrollen, fein mit butter bestreichen und aufeinander stapeln. bei der obersten platte keine butter verwenden. diesen riesen stapel vorsichtig mit der teigrolle zu einem grossen kreis rollen. 50-60 cm durchmesser. ca. 12 dreiecke schneiden (wie bei einer torte) und etwas von der füllung auf das dickere ende geben. die seiten leicht einklappen und kleine hörnchen formen. eine halbe stunde aufgehen lassen, mit eigelb bepinseln und bei 180°C backen, bis die teilchen braun geworden sind. fertig

Es ist mal wieder soweit, ich habe geburtstag.
man kommt da ja irgendwie nicht drum herum.

ausgesprochen viele leute haben mir heute schon gratuliert, sehr viele sogar persönlich. und einige sahen sogar die notwendigkeit eines geschenkes ein.. hehe
ich freue mich immer wieder wie ein kind, wenn ich ein päckchen oder einen geburtstagsbrief öffnen darf.
vielen vielen dank..

eure Sinem

zutaten:
250g weiche margarine
1/2 cayGlas öl
3/4 cayGlas essig (üzüm sirkesi)
3 el zucker
1tl salz
1pkg backpulver
1tl mahlep (steinweichsel)
sesam
schwarzer sesam (cörekotu)
2 eigelbe
mehl

zubereitung:
margarine, öl, essig, zucker, salz, backpulver, mahlep in einer großen schüssel verühren und ca. 8-10 mokkotassen mehl dazugeben, nach und nach, bis ein weicher teig entsteht. diesen auf der arbeitsfläche dick ausrollen. nicht zu dünn ausrollen, da der teig nicht mehr viel aufgehen wird. mit austechformen kleine teilchen ausstechen und aufs blech legen. mit eigelb betsreichen und mit sesam besträuen. bei 180°C backen, bis die teilchen farbe bekommen haben.

zutaten:
100g puderzucker
25g kakao
50g feingemahlene mandeln
ca. 75g zucker
2 eiweisse
füllung:
80g zartbitterschokolade
50g butter
1 cayGlas gemahlene mandeln
oder kokosraspeln

zubereitung:
zuerst den kakao, den puderzucker und den madelstaub in einer schüssel mischen. dann (das ist wichtig) das ganze durchsieben. es sollten, wenns geht, keine krümelchen mehr in der mischung sein. die dazu führen könnten, dass der teig kriselig wird. als nächstes die eiweisse zu festem eischnee schlagen und nach und nach den zucker reinrieseln lassen, bis der eischnee glänzt und zähflüssig wird. diesen zur kakaomischung geben und gut vermischen. in einen spritzbeutel füllen und auf 2 bleche verteilt ungefähr 24-26 tüpfelchen spritzen. kleine nasen oder buckelchen kann man mit etwas wasser an den fingern zurückdrücken. das ganze nun vor dem backen ca. 40 minuten trocknen lassen (fühltest), anschließend bei 175°C 10 minuten backen (nicht länger).nach 5 minuten entstehen schon die süßen umrandungen an den makronen. auskühlen lassen. in der zwischenzeit 50g butter erwärmen und die schokolade darin zum schmelzen bringen, die gemahlenen mandeln unterheben und kalt stellen. die sauce unter die kekse schmieren und jeweils 2 miteinander verkleben. im kühlschrank für ca. 20 minuten auskühlen lassen. fertif

zutaten:
1 grosse sellerie
2 zwiebeln
1 mokkatasse reis
2 gr. karotten
1 kartoffel
1 el nane (minze)
salz
1 el zucker
zitrone
1 cayGlas öl

zubereitung:
karotten und zwiebeln schälen, klein hacken und in ( 1 cayGlay) öl anschwitzen. sellerie putzen, würfeln, in zitronenwasser geben und samt dem wasser in den topf schütten. wenn nötig etwas mehr wasser in den topf geben, das gemüse sollte komplett abgedeckt sein. köcheln lassen. den reis hinzugeben und mit zucker, salz abschmecken. ein weilchen später die kartoffeln und nane dazugeben. solange köcheln lassen, bis die kartoffeln durch sind. warm oder kalt servieren

zutaten:
teig:
250ml wasser
100g butter
1 prise salz
2 tl zucker
150g mehl
4 eier
backpapier
füllung:
krem santi (schoko)
sauce:
200g zartbitterschokolade
3 el crème fraîche

zubereitung:
wasser, butter, salz und zucker in einer kasserolle aufkochen. das mehl auf einmal dazuschütten und mit einemm kochlöffel rühren, bis sich de teig vom topfrand löst und einen kloß bildet. den kloß in eine sachüssel geben, und nacheinander die eier untermischen, der teig sollte glänzend und geschmeidig sein. backofen auf 220°C vorheizen. den teig in einen spritzbeutel füllen und etwa 30-35 kugeln auf das blech spritzen. knapp 20 minuten backen. auskühlen lassen. die füllung nach packungbeilage zubereiten und mit einem spritzbeutel mit spitzer tülle in die teigkugeln füllen. für die sauce die schokolade zerbröckeln, in einem kleinen topf langsam schmelzen, die crème fraîche unterrühren und etwas abkühlen lassen. doe profiteroles auf tellerchen geben und mit der schokoladensauce beträufeln.



Jimmy,
alles alles gute zum geburtstag. mögen all deine träume in erfüllung gehen.
lass heute ordentlich die korken knallen, feier schön und bleib uns noch langeeeeeeee erhalten so wie du bist!
iyi’ki varsin

zutaten:
1 pkg frische hefe
2 gläser warme milch
1/2 cayGlas öl
1 ei
zucker
salz
füllung:
3 zwiebeln
3 spitze grüne paprika (scharf)
3 tomaten
250g gehacktes
2 tl salz
1 tl pfeffer
paprikapulver

zubereitung:
in eine große schüssel mehl, öl, ei, zucker, salz geben, nach und nach mehl dazu tun, bis ein nicht allzufester teig entsteht (ohrläppchentest). eine ganze weile kneten. der teig sollte geschmeidig sein. abdecken und an einem warmen ort ca. 1 stunde gehen lassen. in der zwischenzeit die zwiebel schälen, in kleine würfel schneiden und in einer pfanne andünsten. das hackfleisch dazugeben. die paprika ebenfalls in ganz kleine würfel schneiden, zum hack geben. die tomaten mit der raspel raspeln und direkt zur mischung geben. alles gut mischen und abschmecken. kaltstellen, bis der teig aufgegangen ist. den teig gut durchkneten und in kleine portionen (billardkugelgroße stücke) teilen. jeweils ovale aus den kugeln formen und mit ca. 3 el der füllung belegen (einen kleinen rand lassen; 1 cm). den rand über die füllung stülpen und die enden gut andrücken, damit keine flüssigkeit austreten kann. meine pides waren ca. 4 finger breit und ungefähr so lang wie ein bakblech. auf das blech habe ich vier pides untergebracht die seiten mit eigelb bestreichen und ca. 15 minuten ruhen lassen. anschließend bei 180°C backen, bis die pides knusprig genug sind. guten appetit!